Il pesce azzurro

Il pesce azzurro, ricco di omega 3 e di calcio, è facile da digerire ed è un alleato per la salute del cuore e dell’apparato circolatorio. Per questo dovrebbe essere presente almeno una volta nella dieta settimanale. E il pesce azzurro non poteva che essere protagonista nella nostra cucina vista mare, dove ogni piatto è magicamente condito dalla brezza marina. La pesca, nel Cilento, è molto più che una semplice attività commerciale: è una tradizione antichissima, insita nel patrimonio culturale di questa terra. E Cento si ripromette di conservarla, in tutti i suoi aspetti, dalla cattura del pesce fino alle ricette tipiche a base di pescato. Le grandi protagoniste sono le alici, e in particolare le alici di menaica, presìdio Slow Food, pescate con un’antica tecnica, ormai rara, risalente alla civiltà greca. Ma troverete anche tante altre varietà sapientemente interpretate dallo chef: sardine, sgombro etc.