I pani con i grani antichi

Il pane è l’alimento universale per eccellenza, simbolo di condivisione e di convivialità. Noi lo prepariamo come si faceva una volta. Usando farine provenienti da grani antichi, coltivati in montagna, nella Valle delle Orchidee (Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e degli Alburni). E recuperando i metodi tradizionali, ma con un tocco di innovazione. Ogni impasto e ogni formato sono pensati per fornire a ogni pietanza in menù l’accompagnamento ideale. Gli impasti, di cui alcuni ancora cotti a legna, sono a lunga lievitazione, e parte del grano è molito in un piccolo mulino del Cilento, a Casal Velino. I nostri pani sono sempre freschi, cotti al momento per i nostri clienti. E, oltre a quelli con i grani antichi, non mancano gli impasti classici, con grani nazionali di alta qualità, declinati in panini moderni, come i soffiati.