I legumi

I legumi sono preziosi alleati della salute. Non a caso la Dieta mediterranea consiglia di consumarli almeno 2-3 volte a settimana. Tra le loro proprietà, abbassano il livello di colesterolo e riducono il rischio di alcune forme di cancro. Oggi questi alimenti, da soli o abbinati a pasta e cereali, compongono una ricca varietà di piatti considerati tutt’altro che “poveri”. Cento ne propone alcuni eccellenti esempi, a base di legumi provenienti da coltivazioni biologiche e presìdi Slow Food: Ceci di Cicerale, Cicerchia flegrea, Fagiolo a formella di Acerra, Fagiolo di Controne, Fagiolo Cera di Alife, Lenticchia del Cilento, Cece nero degli Alburni, Fagiolo Cocco del Vallo di Diano.